Συναντιάζουμε τον Λονδίνο με την Rosie Birkett | GR.rickylefilm.com
Τα μαλλιά

Συναντιάζουμε τον Λονδίνο με την Rosie Birkett

Συναντιάζουμε τον Λονδίνο με την Rosie Birkett

Συναντιόμαστε στο Λονδίνο καλοφαγάδες Rosie Birkett

Συγγραφέας τροφίμων και μάγειρας Rosie Birkett μας δίνει το εσωτερικό κομμάτι για κρυμμένα διαμάντια foodie του Λονδίνου, το αγαπημένο συστατικά της και λαμπρή νέο βιβλίο της με κορυφαίους σεφ Alain Ducasse.

load...

ΓΟΗΤΕΊΑΣ: Έχετε γράψει για πολλά διαφορετικά δημοσιεύσεις σχετικά με το θέμα των τροφίμων - πώς μπορείτε να πάρετε την πρώτη σας μεγάλη ευκαιρία στο γράψιμο των τροφίμων;

Rosie: πρώτη σωστή δουλειά μου στη δημοσιογραφία ήταν σε ένα τοπικό περιοδικό Time Out στιλ στο Leeds, όπου είχα σπουδάσει αγγλική γλώσσα. Υπήρξε μια συνεχής αστείο στο γραφείο για το γεγονός συνέχισα βάζα της μουστάρδας Colmann, το κέικ βρώμης και ξύδι βαλσάμικο στην κορυφή συρτάρι ντουλάπι μου, και πάντα υπήρχαν ψίχουλα γύρω από το γραφείο μου. Ο εκδότης μου Dom Dwight αναγνωρίζεται η απληστία μου και μου ξεκίνησε γράφοντας κριτικές για το εστιατόριο. Τα υπόλοιπα είναι ιστορία.

load...

G: Μπορείτε έγραψε πρόσφατα ένα οδηγό για τους καλοφαγάδες στο Λονδίνο με τον Alain Ducasse. Πώς ήταν να εργάζονται σε ένα βιβλίο με ένα παγκοσμίου φήμης σεφ;

Ε: Amazing! Έχω επεξεργαστεί τα περιοδικά που αποσκοπούν στην αστέρι Michelin σεφ πριν, και είχα συναντήσει τον κ Ducasse να πάρει συνέντευξη πριν άρχισα να δουλεύω για το βιβλίο μαζί του, γι 'αυτό δεν ήταν τόσο πτοείται και θα μπορούσε να ήταν, αλλά ήταν ένα όνειρο που έγινε πραγματικότητα να συνεργαστεί με κάποιον τόσο σεβαστή. Εκτός από το να είναι μια διεθνής σεφ σούπερ σταρ και εστιάτορας, αυτός είναι ένας πολύ ωραία, ευγενικός άνθρωπος με αστείρευτη γνώση σχετικά με τα τρόφιμα. Έχει εστιατόρια σε όλο τον κόσμο και γνωρίζει σχετικά με τα καλύτερα μέρη για φαγητό, αλλά ήταν επίσης ανοιχτός σε προτάσεις μου, και εκείνων που προέρχονται από πολύ clued-up της ομάδας του, καθώς, η οποία ήταν πολύ cool. G: Ζείτε στο Λονδίνο, ό, τι είναι μερικές από τις καλύτερες αγορές για να επισκεφθείτε αν είστε πραγματικά σε φαγητό σας; R: Το προφανές είναι Borough, η οποία είναι μεγάλη, αν δεν είστε σε έναν σφιχτό προϋπολογισμό και θέλουν ένα κομμάτι από ένα γκουρμέ φιγούρα, αλλά θα βρείτε επίσης περισσότερα για τις τοπικές φρέσκο ​​και λαϊκές αγορές στην περιοχή σας. Θα χρησιμοποιηθεί για να ζήσουν σε Brixton και αγάπησε πηγαίνει στην αγορά προς τα κάτω Electric Avenue με περίπτερο κατά περίπτερο του φρέσκου, προσιτή προϊόντα, halal κρεοπωλεία, εμπόρους ψαριών και ειδικός της Αφρικής, της Ασίας και της Πορτογαλίας καταστήματα και Δελής - πραγματικά ενημέρωση και άνοιξε το δρόμο μου μάγειρας. Θα το χάσετε, αλλά τώρα είμαι στο Hackney και έχουμε τα πιο υπέροχα, καλά εφοδιασμένο τουρκικής ιδιοκτησίας τοπικά καταστήματα, συμπεριλαμβανομένων Palm 2, η οποία είναι εξαιρετική για μάγειρες όπως πάντα νέα, εμπνέοντας προϊόντα, από τα κουνουπίδια romanesco στις ντομάτες κληρονομιά και φρέσκο ​​σολομό. Maltby Street Market στο Bermondsey είναι επίσης πολύ, πολύ δροσερό, το Kernel Ζυθοποιία είναι εκεί κάτω πάρα πολύ ώστε να μπορείτε να ποπ για ένα νόστιμο μπύρα σκάφος, ενώ μπορείτε να μελετήσετε το τυρί και τα φρέσκα προϊόντα. Και εμφανιστεί στην άνοιξε πρόσφατα Αγίου Ιωάννη αρτοποιίας δωμάτιο για ένα ντόνατ ή φέτα Μαδέρα κέικ. G: Κατά τη γνώμη σας, ποιο μέρος του κόσμου έχει μερικά από τα καλύτερα τρόφιμα & τα συστατικά; R: Λατρεύω Βιετνάμ τροφίμων - αυτό που οι ντόπιοι κάνουν με αρκετά πεζή, λιτή συστατικά είναι απλά εκπληκτικό - το φαγητό είναι τόσο ζωντανή και νόστιμο, είναι όλα σχετικά με την εξισορρόπηση γλυκό, ξινό, ζεστό και αλμυρό. Αλλά για την ποιότητα των συστατικών δεν νομίζω ότι μπορείτε να νικήσει τη Μεσόγειο - η Γαλλία και η Ιταλία έχουν τις πιο όμορφες φρέσκα αγορές και εγώ πάντα να τους βρείτε σούπερ εμπνέει κάθε φορά που θα επισκεφθείτε, το περπάτημα παρελθόν όλα αυτά τα μανιτάρια, αγκινάρες, αντίδια και άλλα παρόμοια. Βρήκα επίσης τα θαλασσινά και πυρηνόκαρπα στο Βανκούβερ, όπου έζησα για ένα χρόνο, για να είναι τα μερικά από τα καλύτερα που έχω φάει ποτέ. Υπήρξε μια τοπική, κατάστημα κινεζική επιχείρηση που ονομάζεται «Νορμανδοί» στην Commercial Drive, η κύρια έλξη όπου έζησα, και ήταν απλά μια τακτική μανάβικο, αλλά είχε την πιο απίστευτη τοπικά, εποχιακά προϊόντα - κουτιά με φρέσκα μανιτάρια, τσάντες και σακούλες των κερασιών και αρωματικών ροδάκινα. Θαλασσινά ήταν ένα από τα φθηνότερα υλικά για να αγοράσει στο Βανκούβερ - θα μπορούσατε να πάρετε πραγματικά νόστιμα φρέσκα μύδια πολύ φτηνά, αλλά το τυρί κοστίσει τη γη, έτσι δεν τρώνε πολύ από ότι ενώ ήμουν εκεί.

G: Αν θα μπορούσατε να μαγειρέψουν μαζί με έναν διάσημο σεφ, οι οποίοι θα ήταν και γιατί; Ε: Αυτή είναι μια πολύ δύσκολη ερώτηση γιατί κατά τη διάρκεια της θητείας μου ως συγγραφέας τροφίμων ήμουν τόσο τυχερός να ανταποκριθεί τόσο πολλά απίστευτα σεφ, δοκιμάστε το φαγητό τους και να παρακολουθήσουν τους μαγειρεύουν. Θα ήταν σαν να επιλέγουν μεταξύ των παιδιών μου! Δεν έχω συναντήσει ποτέ Jamie Oliver όμως, και νομίζω ότι θα είναι μεγάλη διασκέδαση - παρακολουθώντας παραστάσεις του, όταν έρχεται για πρώτη φορά έκανε The Naked Chef με ενέπνευσε πολύ και μου αρέσει βιβλία του. G: Για όποιον θέλει να μπει σε μια σταδιοδρομία στη βιομηχανία τροφίμων, τι συμβουλές έχετε για ξεκινάμε; Ε: Ποτέ δεν υπήρξε πιο συναρπαστική στιγμή να είναι στα τρόφιμα, έτσι ώστε να συμμετέχουν και να του δώσετε μια περιστροφή! Δοκιμάστε το χέρι σας σε πολλά πράγματα, να πάρετε hands-on εμπειρία, αν μπορεί και να είναι ενεργή. Με τόσες πολλές ευκαιρίες για να διαλέξετε, θα πρέπει να καταλάβω τι ενθουσιάζει και σας ταιριάζει, και να πάει από εκεί. Γίνε μέλος στο Twitter - Έχω κάνει τόσους πολλούς φίλους σε τρόφιμα μέσω της χρήσης των social media, πραγματικά δεν διευκολύνει άλλους ομοϊδεάτες, τα τρόφιμα-επικεντρώθηκε ανθρώπους και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μάθετε για όλα τα δροσερά πράγματα τα τρόφιμα που είναι σε εξέλιξη.

Ελέγξτε την αίγλη Συνταγή βιβλίο για τα νόστιμα αναλάβει Rosie σχετικά με φυστικοβούτυρο παγωτό.

Www.cuisinart.co.uk Ακολουθήστε το blog Rosie εδώ.

Θέλετε να κερδίσετε ένα Cuisinart παγωτομηχανή; Εισάγετε τον ανταγωνισμό μας, εδώ.

Το βιβλίο συνταγών ΓΟΗΤΕΊΑΣ

load...